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香草风味糖浆-附香草摩卡做法的做法

香草风味糖浆-附香草摩卡做法

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本宫待你不薄啊
✔️糖浆是许多美味甜点的基础。 使用糖浆的甜点有:水果沙拉,冰淇淋,咖啡等各式饮品! ✔️香草糖浆的包容性比较广,用马达加斯加的优质香草熬制而成,风味超纯,可以给各种冷热饮品带来柔和浓郁的香草风味! 我最喜欢用它做香草摩卡,还有气泡水~ ✔️真的别怕它用不完,它还可以代替面包配方中的砂糖,可以增加面包的保湿性噢。 我用香草糖浆做了两三次面包,有股淡淡的香草味,整体面包风味都提升了。 咖啡和香草最配,做咖啡奶冻时用香草糖浆代替配方中的白砂糖,风味会上升一个档次噢。 很喜欢,很喜欢,所以分享给大家

用料

香草风味糖浆-附香草摩卡做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚制作: 香草荚用到刀尖纵向划开,再用刀背刮出籽,放入金砂糖和白砂糖中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓均匀,使香草籽均匀的分布在糖中,盖保鲜膜常温密封一夜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香草皮放入纯净水中,盖保鲜膜密封冷藏浸泡一夜。 (这样做的目的是让香草风味散发的更多)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖和水以及香草皮倒入锅中,稍稍搅拌一下。 开火后就不能搅了噢,切记。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中小火熬至表面冒泡泡,然后加入柠檬汁和柠檬皮。(柠檬皮请去除白色厚皮部分,只留薄薄一层黄皮) 这一步请不要搅拌,不要动,锅里的糖会慢慢融化,开中小火是不会糊底的。 加入柠檬汁和柠檬皮后转小火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特别小的火,探针温度计实测糖温度在90℃左右。 我是保持在这个温度熬了约25分钟。 熬好的糖浆如图状 注意:熬糖浆最好用电陶炉,这样受热均匀,如果是煤气灶,请选择厚底锅,开最小的火,探针温度计测着温度,别超过90度最佳。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆彻底放凉透后,过滤罐装玻璃瓶中。 香草皮可以重新塞瓶子里,也可以不要。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后冰箱冷藏可以存放一年,越放越香呀,建议一次多熬点呢

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嘻嘻,煮完糖浆后过滤出来的皮和籽,以及锅里残留的糖浆扔掉太可惜了,所以我又加了2盒牛奶煮一下,放凉又做了香草酸奶,真的好喝到炸裂!!!!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草摩卡: 香草糖浆:15ml 纯牛奶:250ml 浓缩咖啡:30ml 将糖浆倒入杯中,蒸汽加热牛奶倒入杯中,再缓慢倒入浓缩咖啡即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔺灵魂香料:香草荚是什么,请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~ ✔️名称是:关于香草荚看这一篇就够了,教你选到味道好的香草荚。 ✔️这么高级的糖浆,选材一定一定不可马虎呀。 ✔️好配方需要好原材料才能发挥更大的价值!!!

香草风味糖浆-附香草摩卡做法的小贴士

1.熬糖浆为什么放柠檬汁 *增加风味 *柠檬汁可以起到一定的防腐作用 *最重要的是可以防止糖结晶 这个没啥技术含量,只要完全按照步骤中描述照着做,就可以成功哦。 实在不想买金砂糖,可以全部用等量的白砂糖代替也行,色泽会浅一些! 但是原材料一定要选择好的,特别是香草荚,这关乎到你整个香草糖浆的味道。 怎么选,参考上面最后一个步骤~~

菜谱创建时间:2020-04-20 19:28:37
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