小朋友们喜爱的红豆沙面包卷甜甜圈豆沙面包

作者： 小苏吖吖吖

红豆面包卷，外形也像甜甜圆。香甜可口。 注意⚠️我做的面食用的都是一次发酵法。不需要二次发酵。做之前请多看几遍教程‼️

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油（可以用玉米油） 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 牛奶（可用水代替） 110克（可增减）
• 豆沙 150-200克左右

小朋友们喜爱的红豆沙面包卷甜甜圈豆沙面包的做法步骤

步骤 1

酵母粉、盐、糖用温牛奶搅拌至白糖融化，倒入面粉搅匀，打入一个鸡蛋。搅拌均匀。

步骤 2

移到案板上倒入融化好的黄油。继续揉搓至黄油被面团完全吸收，太粘手的话手上可以擦点玉米油。

步骤 3

揉出手套膜，揉面过程如果太干了或者太粘手了可以适当加点玉米油。

步骤 4

搓成长条，切成等份的剂子。

步骤 5

这是之前包香芋紫薯包的视频。 包包子的手法可以参考视频中的。

步骤 6

剂子口一定要收好。

步骤 7

包好的生胚，收口朝下。光滑面朝上，用手按扁

步骤 8

用擀面杖慢慢将包好的生胚擀成牛舌状也就是椭圆形（如图） 用切面片在上面切出纹路，不要切断了。

步骤 9

将切好的面片翻过来，如图所示（这图不是我的原创，这步骤忘记拍了） 从长边卷起来，卷好后形状像毛毛虫就对了

步骤 10

卷好后，弯折成圆形

步骤 11

1️⃣.气温比较高的话可以盖上保鲜膜，让生胚发酵至两倍大。 2️⃣.也可以锅中倒点45度左右温热水。生胚放入的蒸笼中盖上盖子利用水蒸气快速发酵。⚠️锅里的水温不能太高了。温热的水即可。 发酵至两倍大，拿上手上觉得手感变轻就是发好了，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。烤盘上刷油或者垫油纸防止粘住。

步骤 12

烤箱170度预热5分钟。160度烤25分钟。 期间可以多次观察，避免上色过头了。 注意⚠️每个烤箱温度都有所不同，请根据自己烤箱平时的温度来烤。因烤箱而异请灵活运用。

步骤 13

烤好啦。高颜值也超好吃。

小朋友们喜爱的红豆沙面包卷甜甜圈豆沙面包的小贴士

这款豆沙卷我用的是一次发酵法。 更加快速便捷。省事省时。只需要发一次面就好了。

菜谱创建时间：2020-04-20 16:11:58