潮汕酸梅鱼

作者： 郑小闽

在深圳吃过，一试难忘，回京买了原料，凭吃后感琢磨做的这道菜，觉得还不错，原料也简单，分享菜谱！ 盐酸梅的酸和鱼的鲜碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你爱吃鱼，可以试试这道菜！

用料

• 带鱼 1条
• 潮汕盐酸梅 3颗
• 普宁豆酱 一汤匙
• 植物油 20克
• 黄酒 一汤匙
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 芹菜 1小根

潮汕酸梅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜带鱼一条，收拾干净，切段。

步骤 2

酸梅三颗，用勺子捣碎，去掉核。

步骤 3

普宁豆酱一勺，别多，多了咸

步骤 4

辅料准备齐全，姜片、蒜头、芹菜切寸段。

步骤 5

锅里放油，放姜、蒜煸香

步骤 6

下入带鱼，微煎，不用翻面。

步骤 7

倒入开水，黄酒，豆酱、酸梅泥

步骤 8

中大火开盖炖至收汁，撒入芹菜段，装盘。

潮汕酸梅鱼的小贴士

1、带鱼一定要新鲜，如果新鲜度不够，还是去做炸带鱼之类的菜肴吧。 2、其他新鲜海鱼也适用这个做法。 3、盐酸梅和普宁豆酱一定不能替换，否则这道菜也就没了灵魂～

菜谱创建时间：2020-04-20 13:21:07