春笋红烧肉

作者： 郑小闽

时下最时令的是什么菜，春笋相信要排第一了吧，很多人爱不释口，清明前的春笋尤其好，过了清明基本也就过了春笋最好的季，要等来年了，春笋的做法很多，可荤可素，都可以令你吃的不亦乐乎！当买到一块漂亮的五花肉，那就自然碰撞出下面这道菜，春笋红烧肉，用它开启四月的第一天吧。

用料

• 春笋 3根
• 五花肉 500克
• 八角 1个
• 冰糖 20克
• 酱油 4勺
• 姜 两片
• 料酒 6勺
• 香叶 2片
• 小茴香 3克
• 新会陈皮 1片
• 醋 1勺
• 桂皮 半块

春笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

选择好的五花肉，做出来的红烧肉会更优秀哦！五花肉切块，做一锅水，放一片姜、两勺黄酒，冷水放肉焯水，水开变色捞出。

步骤 2

春笋剥壳，一切两半，焯水，水中放半勺盐半勺糖，煮8-10分钟，充分去除涩味。

步骤 3

把八角、姜片、桂皮、香叶、小茴香、陈皮，放到一个无纺布调料袋里，就不会弄的菜里总吃到香料，新会陈皮是点睛之笔，去腻提香。

步骤 4

锅中烧热油，花生油会更配这道菜，下冰糖炒出糖色，下五花肉，煸至肉变色出油，放酱油4勺、黄酒4勺、醋1勺加热水小火炖煮一小时，下入春笋同煮约五分钟，并大火搅拌至收汁～

步骤 5

美美的春笋红烧肉就出锅啦！满屋飘香，不配一碗饭都觉得对不起这道菜哈哈！

春笋红烧肉的小贴士

做肉类菜肴，我建议常备一些绍兴黄酒，比料酒做出来味道更好更醇香！

菜谱创建时间：2020-04-01 17:39:36