Old-Fashioned花生酱曲奇（来自Martha Stewart）

作者： 小清_一吨妈

翻出一整瓶马上过期的花生酱，怎么办？

用料

• 黄油 115克 / 1/2 cup
• 黄糖Brown Sugar 150克 / 原方 1 cup 合 200克
• 鸡蛋（60克以上） 1个
• 香草精 2克 / 1/2 tsp
• 花生酱 250克 / 1 cup
• 中筋面粉 All Purpose 225克 / 1 1/2 cup
• 小苏打 Baking Soda 5克 / 1 tsp
• 盐 2克 / 原方1/4 tsp

Old-Fashioned花生酱曲奇（来自Martha Stewart）的做法步骤

步骤 1

115克室温黄油和150克黄糖混合至乳状（糖的颗粒完全消失）。

步骤 2

加入1个室温鸡蛋和2克香草精，完全混合。

步骤 3

加入250克花生酱，完全混合。

步骤 4

在另一个碗筛匀混合干性材料：225克中筋面粉、5克小苏打、2克盐。

步骤 5

干性材料分次加入花生酱混合物，混匀。

步骤 6

混合好的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 7

预热烤箱350华氏度（175摄氏度）。

步骤 8

冷藏好的面团，做成约30克1个的面球，压扁。叉子在面粉里蘸一下，在曲奇表面压出十字花纹。

步骤 9

烤10~12分钟，在烤网上放凉。

Old-Fashioned花生酱曲奇（来自Martha Stewart）的小贴士

1，室温黄油和糖的混合过程，称为乳化creaming，非常重要。建议用硬一点的刮刀，把黄油和糖一点点往盆壁上压，至到完全看不到颗粒。用厨师机更省力一些，就多搅几分钟再加其它材料。 2，鸡蛋也要放到室温，不然面团变硬不方便操作。 3，光滑的或有颗粒的花生酱都可以。 4，做西点的面粉一定要过筛，增加里面的空气，方便操作。 5，冷藏的目的是使每一次烤制前面团的温度一致，烤制的时间才比较好确定。 6，用叉子在曲奇面团上压出十字花纹，是传统的做法，花生酱曲奇就应该是十字花纹的，所谓old-fashioned。 7，做好的曲奇面团，先冷藏，硬了之后放进保鲜袋，可以冷冻保存3个月，想吃的时候拿出来回温20分钟，再烤就可以了。 8，我喜欢每次只烤6~8个，算好孩子们的放学时间，让她们一打开家门就能闻到香味，吃到新鲜出炉的曲奇。这种幸福感，就是家的味道。 9，原方是家政女王Martha Stewart在YouTube上的方子，我减了糖。

菜谱创建时间：2020-04-20 09:42:20