网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕

作者： 蔡菜籽CL

网红款 源自西班牙巴斯克地区 非常具有代表性的一款焦烤芝士蛋糕 做法简单粗暴 重芝士淳厚口感 配一杯红茶&咖啡开吃 是不错的下午茶点心搭配 家里材料都有 趁着周末有空来跟风搅一搅 真的全部材料搅一搅就可以了 小白也可以轻松驾驭零失败的哦❤️ 焦烤、焦烤，就是一定要烤焦了才好吃😋

用料

• 安佳奶油奶酪 200克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋/全蛋 2个
• 玉米淀粉/低粉 18克
• 雀巢淡奶油 100克
• 柠檬 一片取汁
• 🌈配方量为6寸模一个

网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

200克奶酪室温软化后加入50克细砂糖

步骤 2

用电动打蛋器低速1档打至顺滑细腻，蛋抽也可以

步骤 3

加入一个蛋黄搅打均匀，对的，不是全蛋，只取一个蛋黄即可

步骤 4

打至顺滑，用刮刀把盆边上的奶酪糊刮下来，避免搅打不均匀

步骤 5

加入一个全蛋混合均匀

步骤 6

划圈圈就可以，有点小颗粒不怕，最后要过筛的

步骤 7

再加入一个全蛋混合均匀

步骤 8

加入柠檬汁或香草精，去蛋腥味，也使口感更清新

步骤 9

我用一大片新鲜柠檬挤汁，克数没称量，如果用市售柠檬汁取10克就可以了

步骤 10

加入淡奶油100g，⚠️必须是室温淡奶油，冰的倒进奶酪糊会结块

步骤 11

混合均匀

步骤 12

加入18克玉米淀粉混合均匀

步骤 13

这时将烤箱上下火220度预热10分钟，同时将6寸活底模用油纸围一圈，

步骤 14

把奶酪蛋糕液过筛到模具

步骤 15

用刮刀把颗粒按压掉

步骤 16

非常细腻的糊糊，轻震两下模具去掉气泡

步骤 17

放入烤箱中下层，上下火220度烤10分钟，200度烤15-18分钟，视上色情况调整炉温

步骤 18

烤至表面焦黄、局部焦黑就可以出炉了，出炉时蛋糕体比较饱满，约达模具9分满，冷却后约达7分满，回缩是自然现象，不必介意，这不是烤戚风

步骤 19

有一丢丢开裂也没事，烤时那一阵阵香浓的芝士味，恨不得马上来一口😄

步骤 20

完全冷却后，连同模具套个保鲜袋入冰箱冷藏4小时以上或过夜。热吃也可以，但冷藏后芝士味更香浓

步骤 21

冷藏后的状态，有一点回油了，很亮泽。脱模直接拉着油纸就可以整个取出来了

步骤 22

筛一层糖粉颜值更高，没有可省略，组织绵密厚重，用锋利的刀切割。

步骤 23

芝士控不容错过的一款甜品

步骤 24

开吃吧，芝士就是力量……

网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕的小贴士

1）全部材料都用室温的，如冰藏柜取出使用需回温或坐温水混合，使蛋糕液顺滑不结块。 2）不要嫌麻烦，最后过筛成品口感更好。 3）一定要烤焦、烤焦，但不要烤成黑炭状。 4）吃完记得要运动消耗热量😄

菜谱创建时间：2020-04-20 08:13:10