红烧肉炖豆角

作者： 阿转

如果你是东北人，你肯定爱吃这道菜。如果你不是东北人，你肯定听说过这道菜。

用料

• 豆角 半斤
• 五花肉 半斤
• 土豆 2个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 老抽
• 酱油
• 冰糖
• 料酒
• 盐
• 开水

红烧肉炖豆角的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。

步骤 2

豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。

步骤 3

五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。

步骤 4

将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。

步骤 5

加两汤匙老抽，将肉炒到上色。

步骤 6

倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。

步骤 7

肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。

步骤 8

大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。

步骤 9

收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤，

红烧肉炖豆角的小贴士

1、炖肉时一定要加开水，热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了，也可以倒开水进去，必须是开水哦。 2、豆角一定要炖熟，否则会引起中毒。 3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。 4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻，这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西，不要扔哦。

菜谱创建时间：2012-06-11 20:35:56