椰子面包

作者： 倪佳莺

本食谱参考自美善品食谱平台中的《椰子面包》。

用料

• 主面团
• 牛奶（或植物奶） 150克
• 冰糖粉 25克
• 干酵母 4克
• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油（或椰子油） 30克
• 椰子馅
• 鸡蛋 1个
• 黄油（或椰子油） 70克
• 冰糖粉 60克
• 椰子粉（或椰蓉） 100克
• 奶粉（或椰子粉） 30克
• 盐 1小撮

椰子面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，设置2 分/37°C/速度 1搅拌。 加入高筋粉，低筋粉，一小撮盐和鸡蛋，打开揉面键，设置30秒。

步骤 2

加入黄油(或椰子油)，设置揉面3分钟。

步骤 3

揉完的面团取出后，大概等分成8份。

步骤 4

然后继续设置3分钟揉面，同時，将8份面团依次从量杯孔扔进主锅内。

步骤 5

将揉完的面团取出，整形成光滑的圆形，放入一个抹了油的盆或保鲜盒，噴上少許水，密封静止发酵到2倍大。(也可以冷藏发酵8小时左右)

步骤 6

准备椰子馅，先打散一个鸡蛋，置于一边备用。 将黄油（或椰子油）、椰子粉(或椰蓉)、冰糖粉、奶粉和盐放入主锅，设置1 分钟/速度 3.5～5混合，结束后用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

步骤 7

加入25克蛋液后，设置10 秒/速度 3混合。

步骤 8

将混合好的椰蓉馅，装入碗中，冷藏1小时，剩下的蛋液最后可以用来刷面包。

步骤 9

发酵完的面团，从冰箱内取出后，室温下回温30分钟以上，然后等分成8份，整形成圓球状，盖上保鲜膜静置松弛。

步骤 10

将椰子馅从冰箱取出，分成8份，整形成圓球状。(只是我在室外高温下，油都化开了，就很不好操作。)

步骤 11

将面团用擀面杖擀开，包入椰子揉成圆形，用手掌轻轻压扁，擀开成长椭圆形，用锋利的小刀割6-8道，卷起后捏紧收口，放入铺了烘焙纸的烤盘，放到温暖的地方发酵到2倍大。（我没涂鸡蛋液，烤出来一样好看哦！）

步骤 12

将烤箱提前预热到180℃，在面团上刷上鸡蛋液，撒上椰子粉（或椰蓉），放入180°C的烤箱内烤20-25分钟，直到表面出现金黄色，取出冷却到室温，就可以享用啦！

步骤 13

如有不明白的地方，欢迎私信我交流！😊

椰子面包的小贴士

我是用椰子油和椰子粉做的椰子馅，完全替代掉了黄油和奶粉，椰子粉吃起来是比较细腻香甜的口感。

菜谱创建时间：2020-04-20 01:49:23