梅干菜猪肉烧饼（丛菜烤饼）平底锅版

作者： 安安和小汤圆

婺源的街头小巷很多卖这种烤饼的，我们当地也叫它炉饼，有梅干菜猪肉馅和榨菜猪肉馅的，今天尝试了梅干菜猪肉馅的，下次再试试榨菜馅的。

用料

• 面粉 500克
• 水 320克
• 梅干菜
• 五花肉
• 盐
• 糖
• 葱
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉

梅干菜猪肉烧饼（丛菜烤饼）平底锅版的做法步骤

步骤 1

首先把梅干菜泡水，泡上1-2个小时。

步骤 2

接着我们来和面，因为面饼刷油之后要醒3个小时左右。500克面粉加320克左右的凉水和面，手揉成光滑的面团后，再搓成长条，然后下剂子，每个剂子大概35-40克的样子。

步骤 3

然后把剂子揉成一个个的圆饼状，盘子里刷层油，再把面饼放进去，面饼上也要刷层油。

步骤 4

盖上保鲜膜，醒3个小时左右。

步骤 5

接着我们来准备馅料，先把五花肉切成小丁。

步骤 6

把浸泡好的梅干菜沥干水分，然后锅里放油烧热，先放入肉丁炒至有点变色发白，炒的时候放点料酒和白胡椒粉去腥。然后放入梅干菜一起炒，加盐，生抽，一点点白糖，然后放一点切好的葱一起炒，炒大概两分钟就可以了，图片是炒好的馅料。

步骤 7

大概3小时后，我们就可以开始包了，醒好的面饼先不要用擀面杖擀，直接用手摊开一点，放入馅料，馅料不用放多了，不然到时候不好推薄。

步骤 8

像包包子一样收口，然后收口朝下，用擀面杖把面饼推得薄薄的，不用怕把皮推破馅料漏出来，越薄烤出来的饼越脆。

步骤 9

擀好的饼就可以上锅烤了，把锅烧热，不用放油（因为当时的面饼已经刷了油了），把面饼放进锅里烘烤，烤至两面都有点焦黄色就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:38:34