茄子饼

作者： lemonshirley

我妈的拿手菜，非常好吃！

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 面糊调得稀稀的可往下滴
• 葱 可要可不要
• 生抽、老抽、糖、鸡精 自己调味尝咸淡

茄子饼的做法步骤

步骤 1

茄子切丝，越细越好。放入一小勺盐，用力捏，捏出水。

步骤 2

捏啊捏。

步骤 3

然后腌制一会，茄子会出更多水。

步骤 4

把水倒掉，尽量捏干水分。茄子就成了一小坨。

步骤 5

茄子里放入生抽、老抽、糖、味精，把茄子腌制会。现在咸一点不要紧的，一会还要加水加面粉的。茄子尽量腌制时间长点，入味。（和调料直接放面粉里是不一样的）

步骤 6

加入鸡蛋、面粉、葱、水，调成糊状，很稀哦，像薄粥那样，一提筷子就滴下来。（此时尝尝面粉咸淡）

步骤 7

平底锅加点油，摊成两面金黄即可。

步骤 8

出锅。我妈做的我能吃三张。。。

茄子饼的小贴士

1）茄子一定要用盐腌制后捏出水 2）茄子一定要用调料腌制片刻后，再加入面粉 3）饼越薄越好吃，看个人技术了…

菜谱创建时间：2020-04-19 19:43:07