港味避风塘炒花甲

作者： 文丹丹

港味避风塘炒蚬、炒花甲，香港的名小吃名夜宵，用很重的料，却保持了海鲜的鲜味，比用酱烧的要好吃很多。

用料

• 花甲 1斤
• 蒜 1头
• 洋葱
• 红辣椒
• 姜丝
• 糖
• 料酒
• 生抽
• 鸡精

港味避风塘炒花甲的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，倒入花甲，待花甲微微张口就捞起，沥干。

步骤 2

一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将蒜蓉煸得过黄。

步骤 3

加入洋葱，辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒，加入适量鸡精粉。

步骤 4

闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖，翻炒。

步骤 5

汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅。

港味避风塘炒花甲的小贴士

1.花甲过水时微微张口就要捞起，不然之后炒的时候会把肉都炒出来； 2.需要大量蒜蓉，一定要小火煸蒜蓉，微微变色即可加入其他作料，不然蒜蓉就胡了。

菜谱创建时间：2012-06-11 17:40:02