10分钟搞定宴客菜｜蚝油蒜蓉蒸鲍鱼（鲍鱼处理、神仙蚝油蒜蓉辣椒酱）

作者： 唐小豆Grace

现在正是吃鲍鱼的好时候，今天超市7.9 一个鲜活又大，赶紧买了6 个尝尝鲜。 希望大家喜欢我的快手蚝油蒜蓉蒸鲍鱼，鲜美无比！

用料

• 鲍鱼 6只
• 蚝油 2勺（不一定用得完
• 蒜 6瓣 切碎
• 食用油 3勺
• 香葱 1 根 切碎

10分钟搞定宴客菜｜蚝油蒜蓉蒸鲍鱼（鲍鱼处理、神仙蚝油蒜蓉辣椒酱）的做法步骤

步骤 1

处理鲍鱼。鲍鱼拿小刀划开，最好可以皮肉分离，然后摘除消化系统。反复冲洗泥沙。这样是最干净的。也可以不分离皮肉，给大家举个例子（上图）

步骤 2

侧边（都要冲洗干净 ）

步骤 3

切花刀。

步骤 4

热水烧开后放鲍鱼。大火蒸8分钟。水里放几粒花椒可以去腥。

步骤 5

最后一分钟打开盖子，迅速刷蚝油、蒜蓉酱。

步骤 6

再盖上锅盖，关火 闷1 分钟。（也就是一共9 分钟）

步骤 7

撒葱花出锅。可再次刷一次蒜蓉酱。更好看。

步骤 8

汁水四溢。味道鲜美。

步骤 9

p.s 蒜蓉酱做法。干辣椒、蒜（分成三份）切碎。热油下辣椒碎，第一份蒜碎，10秒后下第二份蒜碎。煸炒30s 左右 全程中大火。还剩一份蒜碎放在碗里。把热油直接倒进碗里。就有丰富口感的蒜蓉酱了！

10分钟搞定宴客菜｜蚝油蒜蓉蒸鲍鱼（鲍鱼处理、神仙蚝油蒜蓉辣椒酱）的小贴士

🐟 鲍鱼处理一定要有耐心，一是泥沙，二是消化系统必须处理干净。 🐟 蒜蓉酱的精髓在于蒜的三个熟度。口感丰富。 🐟 鲍鱼蒸6-8 分钟比较合适。明火 电锅8-10 分钟。要是时间长会很硬。时间短不熟。闷一分钟是为了入味，也是为了疫情期间高温杀菌。 🐟🐟希望大家都喜欢我这款蚝油蒜蓉蒸鲍鱼🐟🐟 欢迎交作业，欢迎讨论啊！ 爱你们～

菜谱创建时间：2020-04-19 19:24:58