红豆卡斯达酱雪媚娘

作者： Satorubj

首先声明这不是我的方子。我是在网上看到一个小颖美食的视频，照此制作一次，感觉很好，特此记录并分享。我本人不喜欢奶油馅儿，这个红豆卡斯达酱我家人很喜欢。

用料

• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 250毫升
• 玉米油 25克
• 卡斯达酱
• 玉米淀粉（或低筋面粉） 25克
• 牛奶 250毫升
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 2个

红豆卡斯达酱雪媚娘的做法步骤

步骤 1

制作雪媚娘饼坯：将上述（除卡斯达酱用料）材料混合成细滑面糊，上锅蒸，大火开后中火20分钟左右。取出凉至温热。

步骤 2

制作红豆卡斯达酱：先把适量红豆浸泡一夜，煮烂，出锅前数分钟加入蜂蜜。原方说用蜜红豆，我就用这个了。然后另起一个平底锅，把上述卡斯达酱用料放入，小火，不停搅拌，鸡蛋液我是略打发后加入。至锅内面糊呈老酸奶糊状，关火，加入蜜红豆，搅拌均匀，取出放凉备用。我是放凉后冰箱冷藏到第二天（只是因为一次性做下来觉得累才留到第二天）。

步骤 3

第三步：制作雪媚娘。先取几十克糯米粉炒熟备用（小火不停搅拌，至出香味）。从冰箱取出饼皮坯，分成小剂子，像包包子一样，整好形后撒糯米粉，放到盘子里，遮好保鲜膜，放冰箱冷藏。

红豆卡斯达酱雪媚娘的小贴士

看到有很多方子在蒸好糯米饼皮面糊后趁热揉入黄油。原方没有这一步，我自己取了40-50克黄油，在凉到温热后揉入了蒸好的饼皮坯。非常粘。揉了十多分钟很累，晾凉后放到冰箱冷藏到第二天再做。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:15:20