戚风蛋糕 （8寸）

作者： 瑜伽小鱼

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。

用料

• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 55克（30克加入蛋白，25克加入蛋黄液）
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 白醋 2滴
• 香草精 2滴

戚风蛋糕 （8寸）的做法步骤

步骤 1

50克玉米油里面加入分离后的5个蛋黄

步骤 2

再加入60毫升牛奶，25克白砂糖，喜欢的话加2滴香草精搅拌均匀

步骤 3

加入过筛后的90克面粉

步骤 4

搅拌均匀前3步的材料，如果搅拌不够匀可以用电动打蛋器再打几下

步骤 5

分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发蛋白液（一定在干净无水的盆中进行，蛋白液里面加入2滴白醋，1克盐，这样更容易打发成功）

步骤 6

打发后的蛋白分三次倒入蛋黄面粉盆中，不要搅拌，按划十字的方式翻动。

步骤 7

最后将均匀的食材倒入8寸烤盘中，震一下出气泡。我用的是活底的，活底包上了锡纸。入烤箱150度50分钟。

步骤 8

50分钟香喷喷的戚风出炉啦！等凉了再直接顶一下活底把蛋糕顶出来。

步骤 9

如果喜欢的话，再打发一些淡奶油，按照自己创意抹一抹，随意啦！

菜谱创建时间：2020-04-19 13:56:42