二发的肉包子（松下面包机）

作者： 冬日里的小树

春夏之际做点肉包子

用料

• 面粉（我用的麦芯粉） 300克（9个包子的量）
• 酵母 2.5克
• 温水（30-40度） 165克（面粉量的55%）
• 猪油 3-5克

二发的肉包子（松下面包机）的做法步骤

步骤 1

面粉倒入面包机，一角倒上酵母，再倒入温水，加入糖，面包机饺子面团模式揉面，揉面4分钟后加入猪油。15分钟后完成揉面取出成团。（没有面包机的，就直接手和面，猪油也是和面成团后加入再和匀）

步骤 2

如视频这样切开，搓成条状，盖上醒面30分钟（今天气温20度；如果气温低，时间拉长；气温高，时间缩短）

步骤 3

醒面完成

步骤 4

切成小段，揉成小面团

步骤 5

擀成中间厚，两边薄的面皮（两边也不能太薄，因为等下包的时候还要拉扯）

步骤 6

包肉馅儿，肉馅尽量摊平在面皮上

步骤 7

包包子，开口包子、收口包子的区别就在视频最后捏起来的动作

步骤 8

包好以后，发酵25分钟（我用的40度发酵箱）。没有发酵箱的，微波炉先加热2分钟，再放入包子笼屉，旁边搁一杯热水）。如果温度低，时间相对拉长。如果大夏天做，直接室温发酵就可以了。

步骤 9

大火烧开后，放上笼屉蒸15分钟，熄火再闷5分钟开盖。

步骤 10

包子不会回缩

步骤 11

掰开看看

步骤 12

发好的组织

步骤 13

肉也很重要，这次做没有用皮冻，也有汤汁。

菜谱创建时间：2020-04-19 11:29:23