虎皮鸡蛋红烧肉

作者： 花花二菇凉

用料

• 鸡蛋 5个
• 五花肉 400克
• 姜 2片
• 八角 1颗
• 白酒 2滴
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 1-2克
• 清水 适量

虎皮鸡蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成小块备用（也可以切块后焯水）

步骤 2

热锅冷油依次加姜片和肉，翻炒后加两滴白酒。继续翻炒

步骤 3

加入3勺量的生抽

步骤 4

两勺量的老抽，翻炒后加清水。（清水量没过肉）

步骤 5

煮沸后加入冰糖

步骤 6

加八角，大火煮开两次后调小火慢炖

步骤 7

煮好的鸡蛋剥开用厨房纸擦干水分，然后划几刀放入油锅里略微炸一下（在不粘锅放一点点稍微油煎一下也可以），稍微有一点虎皮就能拿出来备用了，炸太过鸡蛋皮会硬，影响口感

步骤 8

感觉用平底锅煎的会比炸的更容易有虎皮。。油炸的虎皮不明显

步骤 9

锅里的肉小火炖约50分钟后调大火，加入虎皮鸡蛋，大火翻炒一下焖锅，继续小火炖。

步骤 10

大约炖1小时20分钟（具体看汤汁情况）这时候肉已经很糯了，大火收汁装盘。可以加芝麻或者小葱点缀。就汤汁都能多吃两碗饭。

虎皮鸡蛋红烧肉的小贴士

1.切块的五花肉可以焯水，也可以不焯水。 2.剥开的鸡蛋一定一定一定不能有水，，不然油炸或者油煎容易被烫到。

菜谱创建时间：2020-04-19 07:46:20