买刮好毛的猪肉皮,(如果没有刮好毛,需要刮毛),洗净,放入料酒,二片老姜和八角一只,冷水下锅煮开大火烧5分钟去除腥味,中火再煮5分钟,筷子能穿透即可。
煮好后过凉水洗去油沫切成丝,再切成小块,我只拍了切成条状的,切成小块后忘了拍,放入锅内,倒入肉皮量三倍的水,加入二块老姜,大火烧开5分钟后,中小火炖煮一小时左右,然后放凉,装入容器,放冰箱冷藏至少二小时。
因为没有放盐和其它调味,后面调味酱有加:生抽三勺,香麻油二勺,醋一勺,白糖一小勺,洒入花生碎和熟芝麻,撒上葱花!喜欢吃辣的可以放入辣油,娃们也要吃,最近又上火懒得放辣的了!