哆啦胖妞备忘录 ☞ ☞ ☞♥肉松面包 ♥

作者： 多啦胖妞

自己备忘配方 6个量 汤种 配方 粉用的是新良黑金日式吐司粉

用料

• 汤种:
• 高筋面粉 15克
• 纯净水 75克
• 主面团: 3克
• 牛奶 68克
• 水 45克
• 白砂糖 1～2克
• 蛋液 1只鸡蛋
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 无盐黄油 23克
• 芝麻可有可无
• 色拉酱可有可无

哆啦胖妞备忘录 ☞ ☞ ☞♥肉松面包 ♥的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加水搅拌均匀加热至65度左右放凉待用

步骤 2

冬天水和牛奶还有一两克糖倒入杯子中微波炉加到微热和手温度差不多放入酵母静置5分钟，感觉酵母起泡，倒入蛋液稍微搅拌，夏天直接加入厨师机揉面

步骤 3

高筋面粉 白砂糖和放凉的汤种放入厨师机混匀，倒入酵母液体4档10分钟，加黄油和盐4档6分钟揉至出膜放容器中发酵到两倍大，约一小时左右

步骤 4

然后平分成6份，排气后醒15分钟

步骤 5

放肉松或者豆沙等，也可以加色拉酱，看个人喜欢了

步骤 6

整型后入烤盘

步骤 7

二次发酵至两倍大小约45～60分钟左右，取出预热烤箱180度10分钟

步骤 8

涂蛋黄液洒上芝麻

步骤 9

放入平炉烤箱中层180度20分钟 风炉 150度25分钟

步骤 10

这是用刀划了几下，也蛮漂亮的

步骤 11

自己吃肉松可以放好多

步骤 12

同样的量做了三盘小面包

步骤 13

风炉烤箱150度22分钟

步骤 14

整形不好看，味道OK的

菜谱创建时间：2020-04-19 04:24:24