让人欲罢不能的卤牛腱子

作者： 爱美食的丸子女士

以前经常买卤牛肉，疫情期间在家倒腾各种美食，在网上看了很多菜谱，根据自己喜好做了一些修改，没想到做出来的牛腱子非常受欢迎，很快光盘，现在已经成为每周必出的一道菜了。自己做的零添加，健康卫生，味道也很好，喜欢的都来尝试吧！

用料

• 牛腱子 750克
• 干辣椒 20个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 美极鲜酱油 若干
• 香葱 一把
• 姜 若干
• 冰糖 四五块
• 藤椒粒 若干
• 桂皮 一小块
• 大蒜 四五瓣
• 盐 1小勺

让人欲罢不能的卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

先用清水浸泡一下午，中间换一两次血水。浸泡后冲洗干净，锅里盛冷水浸没牛肉开火煮，等水开后牛肉表面变色即可。

步骤 2

把第一步煮好的牛肉捞出，冲洗血沫，然后用牙签扎孔，越多越好，这样牛肉容易入味。

步骤 3

处理好的牛肉放入高压锅，加冷水浸没牛肉，把所有调味料加入。喜爱辣的多放干辣椒。汤汁可以稍微咸一些，这样牛肉咸淡刚好，如果汤汁味道刚好，牛肉会很淡。根据自己口味加盐和酱油调味。

步骤 4

盖上高压锅开始卤，上汽后三十分钟，筷子可以戳透即可。

步骤 5

卤好的牛肉出锅了，自然冷却后放冰箱。冷却后的牛肉容易切片，切牛肉一定要横切，切断纹理。我一般晚上卤好第二天切片吃。当然刚出锅的牛肉也非常香，根据个人喜好选择。

步骤 6

喜欢吃豆皮的也可以在锅内加豆皮一起卤，这样卤的豆皮也非常好吃！

步骤 7

切好的卤牛肉，想吃随时吃，可以直接吃、加馍吃、也可以调一碗蒜汁蘸着吃。

菜谱创建时间：2020-04-19 00:31:34