春韭菜牛肉之清汤面

作者： 膳源

用料

• 肥牛 3-5片
• 蒜 1粒
• 盐 少许
• 蚝油 适量
• 春韭菜 1两
• 竹升面 1个

春韭菜牛肉之清汤面的做法步骤

步骤 1

今天买到很正的春韭菜，就是那种很幼细的(1/2韭黄粗幼)，买的时候已经闻到韭菜香味特别浓

步骤 2

韭黄是家里剩的，顺便一起煮了哈。

步骤 3

给大家参考一下，好吃的韭菜比韭黄细一半，买对了汤才好喝，因为粗的那种煮出来的汤香味很淡。

步骤 4

这是黄牛的雪花部位，一点不比进口的牛肉差，牛味香浓，入口有点化，完全不需要腌制。

步骤 5

先烧开一窝水，等水烧开的时候可以洗韭菜和切段。水烧开了把竹升面放进去，煮半分钟用筷子打散让面条更好吸收水份。

步骤 6

打散后煮一分钟就可以上碗等汤了

步骤 7

煮面的同时也用另一个窝煮清水，加上一粒蒜头，因为蒜头可以提升韭菜和牛肉的香味。加适量的盐和蚝油(我用的是海天哈)，汤底试好味道。

步骤 8

加入牛肉、韭菜和韭黄，汤一烧开马上关火，就在这半分钟时间，牛肉和韭菜释放出来的香味让整个汤的鲜味都完全得到提升。

步骤 9

把韭菜牛肉清汤倒进面碗里，整个过程五分钟，超级好吃韭菜牛肉汤面可以开吃啦😋喜欢的可以加两滴麻油或者胡椒粉，我个人喜欢比较清的味道，所以没有加。

春韭菜牛肉之清汤面的小贴士

这道汤面条炒鸡简单，但由于太简单，所以食材是关键，好坏直接影响味道哈。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:12:05