自制辣椒猪肉酱

作者： 卿卿亲亲亲

自己摸索着做的，做法简单，味道却比想象中好，常温放置一周没有问题

用料

• 猪肉 500克
• 香菇 20朵
• 新鲜小米椒 适量
• 中粗辣椒面 四五勺（没有可不加）
• 豆瓣酱 适量
• 黄豆酱 适量（两种酱1:1合成1碗）
• 老抽 3勺
• 料酒 适量
• 白糖 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 小半锅
• 大蒜 2头
• 熟白芝麻 适量（也可以用熟花生碎）
• 十三香 1勺

自制辣椒猪肉酱的做法步骤

步骤 1

猪肉香菇切丁，肉也可以用料理机打碎，香菇挤干水份。小米椒和大蒜打碎混合均匀

步骤 2

锅中放油烧热后加入肉丁，不停翻炒至微微紧缩状态

步骤 3

加入香菇继续翻炒均匀，改中火后加入辣椒蒜末翻炒

步骤 4

依次放入两种酱，老抽，料酒，少量盐，白糖，十三香，辣椒面翻炒均匀，大约炒15分钟看锅里没有水份只剩下油就差不多了

步骤 5

撒上芝麻，关火加入鸡精。放凉以后盛到没有水的容器里，常温放一个周坏不了。

自制辣椒猪肉酱的小贴士

用瘦肉或者五花肉都可以。香菇提前洗出来控水，盐和糖可以先少加，尝过味道以后可以再适量加一点。香菇和小米椒的量也不是固定的，根据自己的口味可以随意改变。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:15:14