【0337】鲜虾苍蝇头 <302小厨房>

作者： 302小厨房

最近做了好多下饭的”苍蝇头“，来一个虾的版本吧~~

用料

• 蒜苔 1大把
• 虾 10只
• 豆豉 2勺
• 嫩姜 1块
• 大蒜 半头
• 鱼露 2勺
• 白糖 1/2勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1/2勺
• 干淀粉 1勺

【0337】鲜虾苍蝇头 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

蒜苔切丁，虾切小段，大蒜切末，嫩姜切小丁

步骤 3

虾像这样大小

步骤 4

虾先加入白胡椒粉、白糖、盐、料酒混合均匀

步骤 5

加入少许干淀粉腌制10min

步骤 6

放稍微多一些的的油，低油温滑炒虾仁

步骤 7

加少许鱼露增香调味

步骤 8

刚刚变色即可捞出备用

步骤 9

低油温炒香豆豉

步骤 10

之后转大火，加入姜蒜

步骤 11

翻炒均匀出香味

步骤 12

加入蒜苔，大火翻炒2-3min

步骤 13

加入虾，大火再翻炒1min，加鱼露或盐调味即可

步骤 14

有点东南沿海的风味哦

【0337】鲜虾苍蝇头 <302小厨房>的小贴士

1，虾不要切的太大，不好书。炒虾的时候油稍微多一些，并且低温炒，可以更滑； 2，炒豆豉的温度不要太高，不然会糊掉。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:14:18