炖肉（家常）

作者： 萧覃含

这个炖肉的重点就是用陈醋去腥 我每次都做一盆放冰箱 焖面时候可以用 烩菜也能用 有时候没什么想吃的 只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉 就好吃的不得了 若是实在是不会炒糖色 可以略过步骤3、4、5 直接开始步骤6炒肉 糖色的作用在于添色 即使没有味道不会影响的

用料

• 五花肉 2.5-3斤
• 大料（八角） 2个
• 料酒
• 陈醋
• 老抽
• 生抽
• 一壶开水 炒肉开始就准备好
• 干辣椒 1-2个
• 葱姜蒜 都来点就行

炖肉（家常）的做法步骤

步骤 1

肉切块

步骤 2

葱姜蒜

步骤 3

油锅下白糖 冰糖也行 小火慢慢熬糖色

步骤 4

用筷子慢慢滑

步骤 5

看到出焦糖色 就差不多了小心一点

步骤 6

放肉 开大火 好好炒

步骤 7

翻拌 把每块肉裹上糖色

步骤 8

慢慢翻拌 放俩大料（八角）一起炒

步骤 9

需要慢慢炒一会儿 把油逼出来 瞧锅边的油

步骤 10

料酒

步骤 11

陈醋（醋是重点 一定要有 我的去腥绝招）

步骤 12

葱姜蒜

步骤 13

老抽

步骤 14

酱油

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

沿锅边倒入一壶开水

步骤 17

尽量多倒 没过肉2cm大概 水多能多炖

步骤 18

再放个干辣椒 有香味 放一点盐 不要多

步骤 19

然后盖上盖子 小火炖40min 保持咕嘟咕嘟 快好的10min前再补一些盐

步骤 20

时间到了确认一下肥肉已炖软就成功了

步骤 21

乘出到保鲜盒 放凉后入冰箱保鲜 可以放一周

步骤 22

这次肉有点多 这是上次炖的少一点的存图

步骤 23

这就是放进冰箱后的状态 需要就挖一块

步骤 24

这是用了炖肉做好的焖面 焖面菜谱也写在下厨房（点链接） https://www.xiachufang.com/recipe/104586572/

炖肉（家常）的小贴士

就是很家常的一个炖肉方法 若是你很不会处理炒肉的腥味 可以试试炖 随便什么菜想吃都能来一勺 第一次做建议少量肉 时间也可以灵活一点 只要确定肥肉炖软就行 预祝成功

菜谱创建时间：2020-04-18 18:59:08