将牛肉切成条,把所有的腌料放入碗中拌匀将牛肉放进腌料中拌匀。接下来嫩肉。打入一个鸡蛋清,用力用手抓匀,抓的时间长一点,嫩肉用的。感觉吸收一些以后,放入四勺淀粉,吸收抓匀。
将牛肉用保鲜膜包裹住,送入冷藏室,腌制半小时及以上,入味。
杏鲍菇洗干净切成小条,有一点厚度,口感较好。
热锅热油,倒入杏鲍菇,翻炒三分钟左右。炒到杏鲍菇表面看上去滑滑的,变色为止。盛出备用。
把大蒜瓣拍碎,剥去外壳。姜一片,小干辣椒一个。有迷迭香的可以放一缕,增加香味。放入黄油融化(没有黄油就用普通油) 把配料们倒入爆香。推入牛肉,不断翻炒至断生。(放了淀粉必须坚持翻炒,不然会沾底)牛肉断生以后,放入备用的熟杏鲍菇。 一起翻炒均匀以后出锅。
我还有个小秘方,当时牛排送了一个黑椒汁料包,我随手放进去了。有点增香的效果。
上个空盘!我爸妈都吃完了。他们牙都不太好,但是这个牛肉腌的很嫩,他们完全不用拆渣吐出来。老人也咬的动~