将鸭肉切块洗净,冷水下锅,加入两片姜片,适量料酒,花椒少许,香叶一片,桂皮两小块,八角两个,焯水,可以多焯一会后面就不用煮太久,十五分钟左右捞出控水(取出里面的料)
锅中热油,下入鸭肉和花椒,翻炒至微微焦黄
鸭肉扒到一边,加入姜蒜翻炒,炒出姜蒜香味
再加入一勺豆瓣酱,翻炒,炒出红油
再加入香叶,八角,桂皮,干辣椒翻炒均匀
加入生抽老抽白糖,再加入一瓶啤酒(我用的是玻璃瓶装的一瓶刚好没过鸭肉,所以没有加水,啤酒不够的可以加温水) 翻匀一下盖上锅盖中小火煮二十分钟左右(根据鸭肉软烂程度)中途开盖翻一下
开盖后,加入适量盐调味(可以先尝尝咸淡,因为豆瓣酱有咸味)大火收汁,加入青红椒炒至断生,关火🔥出锅
一道简单又好吃的啤酒鸭就做好啦