家常宜春炒扎粉

作者： 飞不动的老王

每个异乡人的心底都藏着一份对家乡美食的念想，分享一道家乡宜春的美食不二之选。不一定正宗但绝不会踩雷。（宜春扎粉看似简单，做起来还是需要小费一番功夫）

用料

• 宜春扎粉 一把
• 葱 1根
• 姜 一小片
• 蒜 1瓣
• 豆芽 一小把
• 小白菜 半颗
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 瘦肉 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 一小勺
• 料酒 1勺
• 辣椒面 1勺

家常宜春炒扎粉的做法步骤

步骤 1

扎粉提前一晚泡好，然后水沸稍微焯一下水，变软就可以捞起来。多过几遍冷水，沥干水分备用。（用的春丝米粉，某宝可以搜到）

步骤 2

瘦肉切丝，加盐和少许料酒腌制十五分钟左右即可

步骤 3

葱白，姜蒜，青红椒切碎，小白菜和豆芽洗净备用，，，葱绿放一边最后起锅加入即可

步骤 4

起锅烧油，油热后先打入一个鸡蛋，煎一小会再放肉一起炒（鸡蛋不要一下搅太散，那样不好吃）

步骤 5

翻炒一小会加入青红椒和葱姜蒜末一起翻炒出香味

步骤 6

炒出料头香味后加豆芽和小白菜，放点盐调一下底味

步骤 7

蔬菜变软后马上放入沥干水分的扎粉，大火快速翻炒

步骤 8

再依次加入生抽，老抽，辣椒面，最后烹入一点料酒大火快速翻炒（用啤酒味道可能会更好一些）

步骤 9

最后出锅前撒入剩下的葱绿，即可出锅享用

家常宜春炒扎粉的小贴士

（1）焯过水的扎粉一定要多过几遍冷水，这样更有嚼劲。 （2）起锅前一定要记得放那一勺料酒，之前失败都是败在最后那一勺酒上

菜谱创建时间：2020-04-18 16:36:52