人人都能学会的汉堡胚

作者： 小青de厨房

汉堡不仅小朋友们爱吃，大朋友也喜欢。宝贝放假回来说好久未吃汉堡了，到楼下KFC要排队很久！算了，为娘亲自动手吧！没想到宝贝说比KFC还好吃😃😃 当然啦！KFC里的汉堡包肉多菜少，看似营养均衡有荤有素，其实搭配是不合理的。自己做时改良下吃再多也不怕胖啦！😃😃我用的纯手工揉揉揉加摔打面团的方法，人人都能学会的。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2克
• 水 60~70克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1只
• 奶粉 50克
• 黄油 20克
• 装饰
• 白芝麻 200克

人人都能学会的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种的做法:将高筋面、酵母加水混和，搅拌成团，室内发酵半小时，我直接放冰箱15小时左右，头天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天正好，如图。

步骤 2

把主面团中的所有材料除黄油外，放入波兰种搅拌，边搅拌边加水，成絮状，开始揉，揉至表面光滑，发酵1小时至两倍大，发酵好面团呈不规则蜂窝状。

步骤 3

加入黄油继续揉，揉出膜至发展状态，如图。其实，每次出膜状态都不是很严格，吃起来感觉也挺好的呀！所以，不要太苛求自己吧😄

步骤 4

把揉好的面团切成小份，粘上白芝麻，四周都粘上，再搓圆，放入汉堡模具。宝贝要吃小个汉堡，我用了几个蛋挞模具，剩下的没用模具😄😄

步骤 5

放入30℃烤箱，约1个小时发酵至两倍大。放入烤箱上下烤，150℃，20分钟。

步骤 6

烤好的汉堡胚，如图。

步骤 7

趁热取出一个，横切开，中间放上自己喜欢吃的汉堡馅即可。 一顿吃不完装入保鲜袋放冰箱冷藏。下次吃时，做好馅料，放入汉堡。入烤箱上下烧120℃，10分钟就OK啦，方便又美美哒🤗🤗

步骤 8

来一张登记照。

步骤 9

再来张合影🤗🤗

人人都能学会的汉堡胚的小贴士

1加水时切记不要一次性加入，否则干湿把控不住。 2 烤箱要根据自家烤箱的功能调试温控，比如，有的180℃，20分钟。我只用150℃，20分钟即可，否则会糊掉。

菜谱创建时间：2020-04-18 14:31:49