腊肉炒蕨菜

作者： 味蕾工程师

这个季节腊肉刚刚好，老家的野菜也刚刚好，什么蕨菜 鹿耳韭 核桃花 刺龙苞 …当腊肉遇到蕨菜，那就是家乡的味道

用料

• 蕨菜 1把
• 腊肉 1块
• 青蒜苗 2根
• 小米椒 2个
• 花椒 20粒
• 盐 鸡精 适量
• 酱油 半勺

腊肉炒蕨菜的做法步骤

步骤 1

新鲜蕨菜汆水，用食用碱搓揉洗干净（去除苦味），然后晒干。吃的时候用水泡发。这样做主要是：干了可以长时间保存；这样吃起来有韧劲。

步骤 2

如图，我就不说了。

步骤 3

腊肉洗干净切片，直接下锅加点水（不要太多，一点就好）。主要是让水将猪皮和瘦肉软化一下。

步骤 4

水干了以后煸炒把油炒出来

步骤 5

小米椒 姜 蒜 花椒 把菜放进去

步骤 6

最后放蒜苗，调味。

步骤 7

出锅！好吃的板！

腊肉炒蕨菜的小贴士

腊肉有盐，调味的时候注意量。

菜谱创建时间：2020-04-18 12:57:43