家庭版自制肠粉

作者： Sean5199

上学的时候就很喜欢肠粉，到现在还是很喜欢，因此试着自己做了。 本食谱适合早餐在家里制作，没有很多繁琐复杂的工具，用的全是我们最常用的厨房工具，其中包括：1双筷子，2个碗1个碟(碗一大一小)，蒸盘、刮刀和三角架子(这可能是唯一比较特殊的东西了)，砧板，刀，碗夹(不怕烫也可也用布)，2个锅。

用料

• 油 30克
• 水 350克
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 葱 2根
• 肠粉专用粉 100克
• 大蒜 5瓣
• 生粉 5克

家庭版自制肠粉的做法步骤

步骤 1

将100克肠粉专用粉过筛子放入大碗中，然后加入250克水，筷子搅拌均匀后静置半小时，在这期间将2个鸡蛋打入小碗，筷子搅拌均匀备用如第二步骤。

步骤 2

蛋液备用，不用加水搅拌

步骤 3

大蒜去皮拍碎后再剁剁碎，然后锅内热油后小火，放入蒜末煸炒到发黄，然后加入生抽和耗油，再加入生粉水，小火慢熬；同时另一口锅加入大量清水，放入三脚架，大火烧开转中火。

步骤 4

蒸盘刷油后(不用刷子，刮刀刮均匀即可)，每次将70克左右肠粉液放入蒸盘，然后再混入5克左右蛋液，放在架子上，盖上锅盖大概1分钟，看着起泡了即可夹出

步骤 5

用刮刀将肠粉刮起，放入碟中

步骤 6

重复蒸，如果可以用两个蒸盘更快，大概15分钟就可以做好，全部做好后用刮刀将肠粉做三段切断，利于吸收汤汁！

步骤 7

将熬好的汁浇在肠粉上，开动！！ Tips：汤汁在整个过程中都在熬，小火熬的很慢，水量掌控好基本是这边肠粉刚做完，汁也收的正好不浓不淡，同时关火，浇上去拌一下马上就吃最是美味！最好不要先浇汁，因为肠粉很容易吸收汁液，提前浇会导致前面的肠粉将汤汁全部吸收了，后面的就没了。 不用放盐，生抽和耗油已经很咸了，除非吃的非常非常重口味！！

菜谱创建时间：2020-04-18 11:53:46