一菜两用之浓香焖猪手

作者： 豆朵豆朵

妈妈说，女人要学会做一两个硬菜，让丈夫和孩子永远记住属于家的味道。恰好师承母亲之手艺又略做了改良，成为老公和女儿的最爱。

用料

• 猪蹄 1只
• 鹌鹑蛋 数个
• 花椒 20粒
• 蒜 2瓣
• 料酒 5勺
• 冰糖 少许（根据甜度喜好适当放）
• 盐 少许
• 姜 一头
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 葱 1根
• 八角 1个
• 蚝油 3勺

一菜两用之浓香焖猪手的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净备用，大葱切段，生姜拍扁，将上述冷水下锅煮沸后倒入少许料酒去腥焯水，捞出备用。

步骤 2

热油起锅，放入蒜瓣和花椒爆香后将蒜渣和花椒渣捞出剩锅内香油后倒入焯过水的猪蹄煸炒一下，然后依次下入生抽、老抽、蚝油炒香，转中火放入香叶、桂皮、八角、冰糖，盖盖焖煮5分钟。

步骤 3

转炖锅内将猪蹄炖烂并让其入味

步骤 4

猪蹄软烂程度可根据个人口味自行调节，转入砂锅加入鹌鹑蛋烧沸即可食用。

一菜两用之浓香焖猪手的小贴士

我比较喜欢将汤汁留多一点，一来可以拌饭，二来可以留待第二日早餐捞面吃；一菜二用

菜谱创建时间：2020-04-18 10:27:23