炸小酥肉

作者： 小吆果

每道菜我都是实验了好多遍，觉得好吃再简单化推荐上来

用料

• 梅花肉 300克
• 料酒 5克
• 盐 4克
• 花椒粉 2克
• 糖 2克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 30克
• 中筋面粉 20克
• 可以撒调料
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺

炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉用料酒水泡出血，洗干净

步骤 2

切成小拇指粗细的条状

步骤 3

加入料酒，盐，糖，花椒粉抓匀，静止半小时

步骤 4

腌好的肉里加入两个鸡蛋

步骤 5

搅匀

步骤 6

加入30克玉米淀粉和20克面粉，玉米淀粉可以让炸出来的肉变脆

步骤 7

搅拌均匀，放到一边去热油

步骤 8

我用了一个20寸的小锅，小锅用油少

步骤 9

油烧到7成热，用筷子下去往上冒泡就好了，中小火炸，用筷子一根根的夹入锅中，并用筷子拨一下，别粘在一块，都放进去后炸3分钟

步骤 10

这一步只是让肉熟，外皮还不会脆焦

步骤 11

我的锅小，分了4次炸，都炸完捞出，开大火，油温升高后把第一遍炸好的肉倒入锅中复炸一分钟捞出

步骤 12

第二遍炸出来后颜色就很漂亮，也很酥脆，我喜欢趁热撒点孜然粉和辣椒粉

步骤 13

第二遍炸完基本吸不出油了

菜谱创建时间：2020-04-18 09:43:26