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小酥肉的做法
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小酥肉

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作者: 宅与路上
宅与路上

小酥肉的用料

小酥肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒炒香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捣成粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入肉条搅拌上浆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一片片放入肉条炸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至金黄即可

小酥肉的小贴士

1、花椒一定要现炒现磨香味更浓郁。 2、调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥,最好不要加水,避免油炸的时候溅起伤人。 3、粉浆偏稀下油锅的时候容易掉浆,偏稠炸出来稍偏硬,这个要根据经验调整。 4、如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香,一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。

菜谱创建时间:2013-01-28 20:56:11
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