油炸大酥肉

作者： 泰迪熊2012

四川人最喜欢的酥肉是家常菜，过年过节都必备。可以炸大一点或者小一点都可以。喜欢花椒的也可以自己多放花椒面或者把整花椒炒香自己压碎也行，绊在佐料里面，灵活改变就可以。不喜欢的就少放花椒面既可。 妈妈的味道！

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 3或者4个
• 面粉 3或4大勺子
• 红苕欠粉 2或者3大勺子-瓦勺大小
• 盐 适量
• 豆瓣 2勺
• 酱油 适量
• 花椒粉 适量
• 味精 适量
• 料酒 2勺
• 冷开水 少量，调的不干不稀
• 食用油 适量

油炸大酥肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉清洗去皮大概一斤左右切成小薄细条，手指大小半截哪种就行

步骤 2

2.肉放佐料绊好放置30分钟或者1或2小时入味！！！（可以不用生姜和蒜也可以放看自己），其他要放盐–适量，豆瓣-2小勺，酱油-适量，花椒粉-适量，味精-1小勺，鸡蛋-4个，料酒-2勺，红苕欠粉-适量，面粉-适量！！！水合适不放，不合适可以放一点调稀。基本用筷子夹起能够都有调好的裹着就行！欠粉:面粉为1:1或者1:2 调好后最好半小时就炸，不要在外面放太久了。如果要在等更长时间的话，弄好放冰箱里面。要不面粉在外面放久了会干。

步骤 3

3.放油！！！锅内放多一点油，烧到6或7成，用筷子插入边有小气泡的样子。放入绊好的肉炸成两面金黄就可以，随时用筷子翻转保证不糊。

步骤 4

4.油炸翻转！！！中小火🔥 炸到两面金黄，喜欢吃大的就大坨，喜欢小的就小坨也行。五花肉可以换成里脊肉就炸小酥肉就行。

步骤 5

5.成品！！！放入无水的碗中就可以食用，直接吃或者煮汤都可以，放冰箱可以放半月左右。

油炸大酥肉的小贴士

1.注意肉要肥肉都有才好 2.绊佐料是关键，红苕欠粉最好，面粉用普通面粉 3.要随时翻转，中小火炸

菜谱创建时间：2020-02-17 20:30:09