小美 发面饼（锅盔）

作者： 一茹的茹美味儿

陕西人谁不爱吃锅盔？我家那俩人不爱吃，嫌太硬费牙，但这个软发面饼例外！

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 干酵母 5克
• 玉米或者葵花籽油 10克
• 盐或者碱面 2克

小美 发面饼（锅盔）的做法步骤

步骤 1

水和干酵母和玉米油放主锅，30秒速度三混合。加入面粉和盐，点开揉面键，揉面两分钟。

步骤 2

将揉好的面团放主锅里不动，盖上盖子密封室温发酵至两倍大，或者揉圆放盆里密封发酵。

步骤 3

发好的面团取出，案板撒面粉排气揉匀，一分为二，擀开后放平底锅盖盖子再发酵10分钟左右。平底锅提前倒少许油更好。

步骤 4

开小火慢慢烙，翻面烙至两面熟即可。

步骤 5

取出晾凉一会切开，我性急没等凉。

步骤 6

晚餐趁热吃软软哒！

步骤 7

这是第二个饼，凉透切开的，是不是切面更好看呢！ 当天吃不完的凉后密封，室温保存三天内吃完，或者冷冻保存一个月内吃完。记住不要冰箱冷藏，会更快老化变硬。

步骤 8

这个是50克荞麦面，450克白面做的荞麦饼。

步骤 9

想要凉了不硬，可以加19克玉米油或者葵花籽油都行，隔天都软香可口。

步骤 10

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小美 发面饼（锅盔）的小贴士

如果想现做现吃，也可以揉好面直接取出来分割擀开，放平底锅盖盖醒发15分钟开火烙饼。

菜谱创建时间：2020-04-18 08:09:01