懒总rua吐司三连【三种口味儿的健康全麦吐司🍞】

作者： 满世界溜达的懒小姐

原方子参考这里： https://www.xiachufang.com/recipe/104563639/ 今天做了全麦的三种口味，黑芝麻葡萄干、核桃、谷物种子。揉面一坨，三个模。总重面粉500，面团总重800多。分到三个模具里，450、2个250，没盖盖子。 双倍山形吐司的配方量。 调整粉吐司粉（高筋）：全麦粉 = 7:3 350g 吐司粉 150g 全麦粉 还是100%中种做法（图省事儿，还不用太计算时间，比较适合时间紧张的盆友） 你也可以做70%中种，把全麦粉留在第二天加入也可以的。 因为全麦粉吸水能力没有高筋厉害，所以第二天要加的那部分液体大家可根据面团状态慢慢加，可以调整，不然好粘。 晚上混中种面团，第二天中午混合其余配料，出膜，滚圆松弛，整形加料，擀卷发酵，烘烤，完工。

用料

• 配料看这里：
• https://www.xiachufang.com/recipe/104563639/

懒总rua吐司三连【三种口味儿的健康全麦吐司🍞】的做法步骤

步骤 1

一夜之后胖了3、4倍，面粉真的太神奇了😂。

步骤 2

一夜之后，冰箱取出撕开～～～～

步骤 3

治愈的丝网啊美极了。

步骤 4

全麦手套不用特别手套，摸面的感觉。光滑拉开有韧性，不粘缸，就算粘也是有拉力那种不是稀糊糊的。

步骤 5

面团上面一排是450g，150g，140g，150g左右，中间少，这样山形比较平均。下面是两个250盒的，面团重量在210g左右。

步骤 6

这个是核桃的。

步骤 7

这个是种子的。我是在整形擀卷时候加的，因为要做三个不同味道的，如果只做一直就揉面时候揉进去就行了。三种一炉还真是很奇妙哈哈哈。

步骤 8

发酵一个半小时到两个小时。30度，80%湿度，还是要看面团状态。如果要盖盖子就发8-9分，要开盖子就满盒。我今天只发到9.5分，所以长得不是很高。

步骤 9

烤箱去预热烤到150度，30分钟，然后刷蛋液（2个，谷物的没有刷），180度上色，三个可爱宝贝，这几天早饭可以啦。

懒总rua吐司三连【三种口味儿的健康全麦吐司🍞】的小贴士

木有踢噗斯～只有好好吃😂。

菜谱创建时间：2020-04-17 21:41:39