家常下饭粤菜|煎焗三文鱼头苦瓜煲

作者： 爱做饭de蛋蛋妈

广东人的说法就是苦瓜能下火 吃了热气的东西就要下下火 4月的广州已经三十度了 中午吃了一大份热气的麦当劳 晚上只好乖乖做个三文鱼苦瓜煲下下火

用料

• 三文鱼头 1个
• 洋葱 1个
• 苦瓜 1个
• 蒜头 4粒
• 姜 2片
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 少量
• 胡椒粉 适量
• 盐 少量

家常下饭粤菜|煎焗三文鱼头苦瓜煲的做法步骤

步骤 1

热锅热油，中火将三文鱼头煎至焦黄

步骤 2

适量撒点盐跟胡椒粉

步骤 3

装起三文鱼头备用，用锅里剩下的油大火爆香姜片和蒜头

步骤 4

下苦瓜翻炒，放蚝油生抽老抽糖，可以稍微放重口一点点，翻炒上色

步骤 5

放半碗水，煮至苦瓜微软，然后放洋葱翻炒，熄火

步骤 6

铁铸锅底刷一层油，苦瓜跟洋葱倒进铁铸锅里

步骤 7

上面铺上煎好的鱼头，盖上锅盖，中大火焗8-10分

步骤 8

出锅就可以开吃啦

家常下饭粤菜|煎焗三文鱼头苦瓜煲的小贴士

家里的砂锅有点黏底所以没用，我用的是塔吉锅，焗的时候不用另外加水，如果传统用砂锅的话，要适量多加小半碗水再焗哦！

菜谱创建时间：2020-04-17 20:51:00