腊肉炒空心菜

作者： MS--F

看完《舌尖上的中国》后，网购了2斤湘西腊肉，做了三次，终于充分发挥了腊肉的咸香，吃的人欲罢不能！

用料

• 湘西腊肉 一小块，手掌大的就够
• 空心菜 一斤
• 剁椒（不吃辣的就不放）
• 糖

腊肉炒空心菜的做法步骤

步骤 1

湘西腊肉很咸很咸很咸，所以腊肉的处理很关键。先整块在热水里泡10分钟（不用一边加热一边泡，热水就行），去掉盐分

步骤 2

洗干净后把肉切成薄片，码在碗里，高压锅大火蒸10分钟，蒸的透透的，肥肉部分亮晶晶的。碗里还会有油脂渗出

步骤 3

空心菜摘洗干净后，杆子切一厘米的小段，叶子可以按平常大小的切，不要太小

步骤 4

锅里放一点点油，不能太多，蒸好的肉里有油脂。油热后，连油带肉+剁椒倒下去翻炒几下后，下空心菜翻炒，加点白糖提味，直到空心菜炒熟即可装盘出锅

腊肉炒空心菜的小贴士

1、腊肉绝对够咸，一点盐也不用放。一小块腊肉就可以一斤空心菜来炒 2、腊肉要买五花肉，有油有肉才够香。

菜谱创建时间：2012-06-10 17:49:13