黑全麦小餐包

作者： Tracy易彩

全麦面包是减肥人士及高血糖人群的最爱，添加了椰子油后感觉真的好香呀，做出来非常松软可口；虽然我不需要减肥，但尝过一口就爱上了～ 全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康～

用料

• 黑全麦粉或全麦粉 100克
• 王后高筋面粉 200克
• 耐低糖酵母（我用燕子酵母） 4克
• 木糖醇 15克
• 鸡蛋 一个
• 水 170克（留10克看状态添加）
• 海盐 4克
• 椰子油（固体） 20克

黑全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

除椰子油及海盐外的所有材料放入揉面桶中，水可以预留10克，看面团状态再添加；揉至扩展阶段时加入椰子油和海盐。

步骤 2

揉至完全状态，用时12分钟左右（我用的是JAMBO剑波 MY7 厨师机）

步骤 3

滚圆后放入发酵箱发至两倍大。用手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，一发就完成啦～

步骤 4

将发酵好的面团用擀面杖轻擀排气，分割成12等份，滚圆后码入烤盘中。

步骤 5

放入发酵箱中，温度设置38度，湿度85

步骤 6

约40分钟左右发酵完成。

步骤 7

放入预热好的烤箱，175度烤18分钟，我用的是卡士co－750。（不同烤箱温度有差异，请按自家烤箱调整时间及温度）

步骤 8

香喷喷的面包出炉啦，放到晾网上晾至手温时密封室温保存。保质期：3天。 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2020-04-17 20:12:13