古早爆浆芝士蛋糕

作者： 青青-悦青

网红柯基蛋糕的本体其实就是之前做过的古早蛋糕。将8寸蛋糕模具换成了450g的吐司模具，增加了蛋糕的高度，让柔软蓬松的蛋糕抖动得更明显，就像可爱的短腿柯基抖～抖抖抖抖抖

用料

• 蛋清 6个
• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 75克
• 芝士片 2片

古早爆浆芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

*小火加热玉米油40秒左右，或者微波炉高火叮30秒，倒入干净无水的大碗里。加热油是为了在下一步使面粉糊化，增强浓稠感，这就是传说中的“烫面法”。用这种方法做蛋糕不用担心面粉起筋。 **热油中筛入低粉，搅拌至无颗粒状。再加入牛奶、蛋黄、搅拌均匀。 ***蛋白打至大气泡时，开始分3次加入糖高速打发，蛋白打至偏湿的中性发泡就好。这时提起打蛋器，蛋白会挂在前端，柔软地弯曲。 ****将三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 2

在吐司盒中垫上硅油纸，倒入三分之二的面糊，放上芝士片，再倒入剩下的面糊。 入烤箱前轻震几下，震出多余的空气，这样蛋糕就不会有大气泡。

步骤 3

把模具放在烤盘中下层，在烤盘中注水约3cm高即可。如果用的活底模的话，在外面裹上一层锡纸防水。 烤箱上下火150℃预热10分钟，烘烤60分钟即可。

步骤 4

烤好的蛋糕出炉后震几下以防塌陷，撕开侧面油纸晾凉。

步骤 5

摸起来手感Duang～Duang～弹到不行，好像柯基的小PP，超可爱。

步骤 6

刚出炉的蛋糕热乎乎的，香甜可口，看这松软度，好似棉花糖，入口即化。

步骤 7

嫩得不要不要，软萌可爱。

步骤 8

柯基抖臀芝士古早蛋糕

步骤 9

可别小看这些小精致带来的好心情，生活中的幸福感不就是由这些小美好一个一个拼成的嘛~

步骤 10

在生活中，总会有一些小美好，温柔着生活吧。

步骤 11

烘焙的时候，内心安静而从容，空气中弥漫着丝丝甜味，你会觉得时光都变得温柔起来。在烤箱前，怀着欣喜、期待的心情，看着食物慢慢的成熟……

步骤 12

生活，还在美好的继续着……

古早爆浆芝士蛋糕的小贴士

在打发蛋白的时候加一点点柠檬汁或者白醋，帮助打发的同时也有去腥的作用。

菜谱创建时间：2020-04-17 19:36:21