慢升糖主食，黑米粉全麦馒头

作者： 是胡胡呀

这款馒头超级适合减肥期和三高长辈们食用，口感有韧性，但不会太粗糙，不好下咽。

用料

• 黑米粉 80克
• 全麦面粉 20克
• 酵母 3克
• 普通面粉 200克
• 水 170克

慢升糖主食，黑米粉全麦馒头的做法步骤

步骤 1

米香味超浓

步骤 2

超喜欢蘸辣椒酱

步骤 3

所有材料混合

步骤 4

边倒水边搅拌面粉，冬天可以用温水促进发酵。

步骤 5

揉成光滑的面团。

步骤 6

烤箱25度发酵一小时

步骤 7

发酵好的面团明显变大。

步骤 8

撒面粉防粘揉面排气。

步骤 9

用刀切开检查，尽量把面团里的气孔揉出。

步骤 10

平均分成6份，揉圆。

步骤 11

锅里放足水，码好馒头，静置25分钟。大火烧开水，转中小火蒸20分钟，关火再焖5分钟定型，即可。

慢升糖主食，黑米粉全麦馒头的小贴士

1⃣️黑米粉可以替换成任何杂粮粉。 2⃣️水量根据不同品牌的面粉吸水性增减，水一点点加，不要一下全倒进去。 3⃣️面团里的气泡越少，馒头越光滑。 4⃣️经常使用的比例是普通面粉100g 水50克 酵母的比例是100克面粉 1g酵母。

菜谱创建时间：2020-04-17 17:07:49