家庭版樱桃肉

作者： 扬州大宝麻麻

家里人喜欢吃，我做过好多次。现在猪肉贵了，做一次心疼一次…

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 50克，不喜甜就适量。
• 盐 5克
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 南卤汁 100克
• 红曲米 10克，可放可不放。（提前泡软）
• 胡椒粉 1克
• 黄酒 5克

家庭版樱桃肉的做法步骤

步骤 1

精选五花肉，洗干净。

步骤 2

五花肉焯水，汤汁留用。

步骤 3

为了方便入味，保持形状。改成方块（不切断）如图

步骤 4

准备辅料，因为全程不建议翻锅。所以料垫在下面。

步骤 5

肉皮向下，一一码好。

步骤 6

焯肉的汤汁倒进去（这张图补用的我另外一次做樱桃肉的图）

步骤 7

汤汁漫过猪肉。放辅料，冰糖，南卤汁，红曲米，八角，香叶，桂皮，盐等。大火烧开，改小火。

步骤 8

小火四十分钟，开大火收汁。

步骤 9

装盘，淋汁。

步骤 10

软糯可口，回味无穷。嘿嘿！

家庭版樱桃肉的小贴士

这道菜的特点是软糯，一定要把握火候，不能大火，不能操之过急。偏甜口，所以冰糖自己酌量。红曲米可放可不放，主要是提颜色。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:21:50