材料丰富的欧包（内含油浸小番茄和综合香草）

作者： 下厨房用户_tojha

继续的折腾欧包，全麦面粉折腾完了，新买的还在路上，这次全部用了T65，油浸小番茄放了太久。就随手折腾一个内涵丰富的大包子。 看了很多天然酵种的欧包做法，又翻了翻手边的书。决定暂时放弃养酵种的想法。毕竟我曾经是一个养酵种养到酵种死了也没做成一个欧包一根法棍的拖延症晚期患者。 我变成了随心所欲乱做，一定会被严谨学院派鄙视。 为表诚意，这次的欧包，我折了被子。

用料

• T65 210克
• 水 160克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 3.5克
• 综合干燥香草 1小勺
• 油浸小番茄带橄榄油 1.5大勺（其实我随便放的，注意油不要太多就好）

材料丰富的欧包（内含油浸小番茄和综合香草）的做法步骤

步骤 1

依然没有步骤图………面粉和水混合放室温先浸泡40分钟之后，除了油浸小番茄和综合香草之前的材料扔到松下面包机里选饺子面，揉10分钟的时候，把油浸小番茄和综合香草加入再揉2分钟。取出的面团放在大大不粘烤盘里操作，手沾水。每半小时一次折被子，可以参考Cocolat的方法https://www.xiachufang.com/recipe/103641141/

步骤 2

最后整形好的面团放入藤篮室温大约发酵30-45分钟。我的铸铁锅是子母锅，这次倒扣就不会破坏娇嫩的面团啦。

步骤 3

烤箱和铸铁锅预热，240度盖盖子30分钟，打开盖子220度继续15分钟。

步骤 4

折被子的中间陪娃下楼运动了40分钟，折的也不是很严格。

步骤 5

口感味道是我喜欢的。

步骤 6

叠被子的方法果然会组织好一些。

菜谱创建时间：2020-04-17 15:02:19