炸红薯（浮番薯）

作者： 爱永恒_e068

浮番薯是老家那边街头巷尾的小零食，小时候能吃上一块炸番薯是太幸福了，现在在外面要吃只能自己动手，这方法是我自己研究出来的，小摊的做法不知道是不是这样我就不知道了。但我觉得我这个还可以，就分享出来了。

用料

• 红薯 两个
• 面粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 葱花 少许

炸红薯（浮番薯）的做法步骤

步骤 1

这么大的红薯我用了两个，去皮洗净。

步骤 2

切薄片。我刀工不好，切得不均匀，按这厚度，薄点也可以，不过不要太薄，太薄炸好都没番薯味了。

步骤 3

鸡蛋先打散，加入面粉，看湿度加水，调成这样的糊就好。加点盐和葱花，我这个葱花多了些。也可不加，加葱花炸出来味香一点。

步骤 4

两面挂上面糊。起锅热油，等油热了就用筷子蘸点面糊滴下去，面糊马上浮起来就可以下挂好面糊的番薯了。

步骤 5

锅大的话一次能炸多几块，小的锅就放少些。炸到红薯浮起来就基本熟了，再过半分钟左右就可以出锅了，如果不放心可以用筷子插入番薯看看，如果很轻易插入就是熟了，要是还有点硬就再炸一会。

步骤 6

成品出锅，开吃，趁热才好吃，凉了没那么香。

炸红薯（浮番薯）的小贴士

这个做法也能把番薯换成香芋。做法也一样。

菜谱创建时间：2020-04-17 11:59:27