麻辣烤鱼（烤箱家常版）

作者： zoom_

自己在家烤，喜欢的菜都可以加加加～☺️

用料

• 调料：
• 白胡椒粉 适量
• 老姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 油 适量
• 干辣椒 1把
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 小米辣 2个
• 大蒜 许多瓣（烤软超好吃！）
• 红油豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1块
• 五香粉 适量
• 小葱 2根
• 食材：
• 鲫鱼/草鱼/各种鱼 1-3条
• 青笋 1根
• 莲藕 1小节
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 香菇 3朵
• 宽粉 适量
• 鹌鹑蛋 5个

麻辣烤鱼（烤箱家常版）的做法步骤

步骤 1

1、处理干净的鱼背上划几刀，肚子里放姜丝，抹上料酒、白胡椒粉、五香粉，腌2个小时。 2、青笋、莲藕、土豆切成小指一半厚度的片状，洋葱切块，焯水；宽粉煮熟捞出；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。 3、锅中放油，油热放入腌好的鱼，煎至两面泛黄，捞出备用。 4、切好的蔬菜倒入炸鱼的油锅里，断生后捞出备用。 5、热油中放入：大蒜、姜片、干辣椒段、小米椒、花椒、香叶、八角；炒香倒入火锅底料、红油豆瓣；翻炒后倒入炸过的蔬菜、洋葱、宽粉、鹌鹑蛋，翻炒均匀后倒入少量水，再放入炸过的鱼，盖上锅盖焖一下。 6、将焖好的鱼和菜倒入铺好锡纸的烤盘中，锅里剩下的一些油、调料也淋在鱼和菜上面，撒上胡椒粉、五香粉、葱花。 7、放进提前预热好的烤箱，中层，上下火180-200度，10-8分钟。

麻辣烤鱼（烤箱家常版）的小贴士

1、吃不完第二顿180度再烤一下就好，更入味了。 2、因为火锅底料和豆瓣酱都有咸味，所以方子没在锅里加盐，可依照自己口味轻重适量加盐。

菜谱创建时间：2020-04-16 23:59:05