潮汕传统古法糖渍腌水梅酸甜青梅

作者： JERI丸丸

来自先辈们传承下来的古法腌制… 没胃口的时候来上一两粒，酸甜开胃。 酸甜的梅子酱也是万能蘸酱哦。

用料

• 青梅
• 粗盐
• 白糖
• 黑糖

潮汕传统古法糖渍腌水梅酸甜青梅的做法步骤

步骤 1

1⃣️买来的水梅洗净沥干，粗盐铺满梅子表面再搓几下，腌制12小时去除梅子苦涩汁。 2⃣️上锅摊开来蒸熟，铺开晾干，最好在太阳下晒，大概晾上一天。

步骤 2

刚刚蒸熟的梅子晶莹剔透，看着口水就流下来…

步骤 3

3⃣️晒干的梅子按照一层梅子、一层白糖、一层黑糖的顺序装满罐子。 4⃣️装不完的梅子另外装起来，第二天罐子里的梅子分量会因为被糖腌渍而减少，装不完的梅子可继续加入铺满。

步骤 4

5⃣️剩下的就交给时间来完成。等到罐子里的糖完全融化，梅子表皮变褶皱就可以食用啦。⏳

潮汕传统古法糖渍腌水梅酸甜青梅的小贴士

梅子和糖的比例为1:1.2

菜谱创建时间：2020-04-16 19:52:27