婆婆教会我做的最好吃的馒头

作者： yu爱家爱厨房

来到下厨房好多年了，今天第一次创建一个属于自己的菜谱。因为今天是个特殊的日子，如果婆婆还在的话，今天，是她老人家的生日😭。 为了怀念这位相处了25年却从未对我说过一句重话的胜似亲妈妈的好婆婆，将她教我的这个蒸馒头的方子记录下来，希望在天堂的她老人家一切安好🙏🙏🙏！

用料

• 普通面粉 500克
• 白糖 3克
• 酵母 5克
• 小苏打 2克
• 水 300克
• 小葱、植物油、盐 少许

婆婆教会我做的最好吃的馒头的做法步骤

步骤 1

普通面粉500克，不要用包饺子的高筋粉，如果有全麦面粉更好，没有就普通面粉就可以。

步骤 2

酵母5克，酵母的用量可以视发酵的时间长短稍加调整，婆婆告诉我，如果是晚上发面第二天早上用，正常放酵母；如果发酵两三个小时就要用，就适当多放些酵母。

步骤 3

白糖3克，小苏打2克。如果没有这么小的秤，就用放盐的小勺各放2勺就可以，没有那么严格要求。

步骤 4

水300克，水的温度大约30℃，用水滴在手腕内部测一下，比体温稍稍凉一点就可以。

步骤 5

再加一小杯酸奶，没有不加也可以。

步骤 6

将酵母、白糖、小苏打倒入面粉，再把水徐徐倒入。

步骤 7

和成面团，面盆盖好盖子发酵。

步骤 8

面发好后，再放一点小苏打，因为我们喜欢碱大点的，如果不喜欢可以忽略。

步骤 9

面板上撒些干面，将发好的面用筷子搅拌一下，把面盆粘着的面搅拌干净然后挑到面板上开始揉面。

步骤 10

揉面的时候可以用些干面防止面团粘到面板上。

步骤 11

大约揉5分钟，用手轻轻按一下面团，很快就弹回来，代表面揉好了。扣上大一点的盆进行二次醒发20～30分钟。

步骤 12

醒发好的面团会比原来增大一倍，不用再揉，直接整理一下切块或者揉成圆面团，蒸锅水开后上锅蒸18分钟即可。

步骤 13

每次蒸馒头的时候，婆婆都会分出一部分面来再蒸些花卷，面团切出一部分擀成薄片，撒些植物油。

步骤 14

将植物油均匀涂满整个面片，再撒些干面粉

步骤 15

喜欢的再放些小葱、盐和花椒粉

步骤 16

从一侧细细的卷起

步骤 17

切成合适的大小，用手捏住两侧，露出切口的部分拧成花型用力捏好。

步骤 18

捏好后的样子

步骤 19

间隔一段距离摆好，放入蒸锅

步骤 20

因为喜欢吃碱味儿大一点的，特意多放了点小苏打，所以就是这个颜色了。

婆婆教会我做的最好吃的馒头的小贴士

第一次创建菜谱，有些表述可能不是很准确。 主要是为了纪念我的婆婆，她是一位无私的妈妈，为了儿女，一生都在厨房幸福的忙碌。她教会了我很多，在此向天堂的妈妈说一声，谢谢您妈妈！我们很想念您😭😭……

菜谱创建时间：2020-04-16 16:05:32