全麦枣泥辫子面包

作者： 皓月天空

食谱用料可以做8个大辫子面包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 5克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 290克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 自制红枣泥 500克
• 蛋液 适量

全麦枣泥辫子面包的做法步骤

步骤 1

红枣泥提前准备好，一个大约62克左右

步骤 2

酵母和液体材料混合均匀

步骤 3

加入全麦面粉和高筋面粉，利用厨师机，大约20分钟就可以搅打至扩展阶段，加盐，继续揉匀至完全阶段

步骤 4

面团搅打好后，在案板上再揉几下，成光滑细腻的面团

步骤 5

不需要一发，立即均分成大小均匀的八个小面团

步骤 6

取一个面团，擀成长方形

步骤 7

将红枣泥球放在面皮上，利用刮刀将红枣泥涂抹均匀

步骤 8

再将面皮卷起来

步骤 9

用手按压几下，成扁平状

步骤 10

均匀切分三等分，留一端相连，将每条反转，让横断面外翻

步骤 11

编辫子吧，注意编的时候，确保横断面均是外翻的

步骤 12

两头整理一下，压到下面，编的不要太紧了，否则发酵时容易断筋

步骤 13

放在温暖湿润处发酵，我是放在烤箱里，温度打到38度左右（温度到了，要关烤箱），下面放置一碗温水，发酵一个小时

步骤 14

手指轻轻按压面团，缓慢回弹，即是发酵到位，根据喜爱，刷一层薄薄的蛋液

步骤 15

预热烤箱180度，20分钟烘焙完成

步骤 16

移动至烤网上彻底晾透

步骤 17

美美的，来一个当下午茶吧

全麦枣泥辫子面包的小贴士

液体量要预留30克，慢慢加入，方便控制水量。 烤箱温度，请根据自家烤箱脾气而定。

菜谱创建时间：2020-04-16 14:16:24