牛奶燕麦吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客450g吐司模 配方为2个450g吐司模的量

用料

• 高粉 500g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 80g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 炼乳 35g
• 鸡蛋 55g
• 牛奶 160g±10g
• 冰水 100g
• 黄油 65g

牛奶燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料混和

步骤 2

揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 3

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 4

面团盖保鲜膜，基础醒发45分钟。

步骤 5

将醒发好的面团均匀分成6份，滚圆。

步骤 6

摆盘盖保鲜膜松弛 15-20分钟。

步骤 7

取一个面团擀开，尽量擀开。

步骤 8

自上而下轻轻卷起，卷的层次多一些。

步骤 9

每3个面卷一组，整齐放入吐司盒中。放在温暖湿润处进行醒发。

步骤 10

醒发至七、八分满即可

步骤 11

烤前表面刷蛋液。

步骤 12

撒燕麦片。

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火温度170-175℃左右，烘烤时间30-35分钟，注意表面颜色不要太深。

步骤 14

组织松软，奶香浓郁。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:32:17