啤酒鸭腿

作者： 小婉宁儿

一个鸭腿一顿饭，鸭腿不腻又有味，教你做

用料

• 鸭腿 1只
• 香料包 1袋
• 啤酒 1瓶
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米椒 3个
• 葱（可不加） 2根
• 冰糖 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 水淀粉 半碗

啤酒鸭腿的做法步骤

步骤 1

两勺料酒，姜，水，将将鸭腿放进去过水煮，去油脂。水倒掉

步骤 2

捞出洗净，用刀划三刀

步骤 3

准备好卤肉的调料包一包，姜可以用之前煮鸭腿的，也可新切，小米椒切段，蒜切段。葱白切段，和葱叶分开，可以切点香菜，如果没有，也可不加。

步骤 4

料酒：酱油（生抽1.5，老抽0.5）比例1:2，加入些盐，加入黑胡椒，搅拌，备用。

步骤 5

热锅冷油，加入冰糖，小火瞬顺时针搅拌，炒糖色。

步骤 6

冰糖变成焦黄色放入鸭腿，翻动裹上糖色。小火

步骤 7

鸭腿变得有点焦黄，放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

步骤 8

倒入之前调好的酱汁，在加半勺清水，中火煮一会。

步骤 9

倒入卤肉包，倒入啤酒，开小火开始慢慢熬煮。待鸭腿有些变色，开中火开始收汁。

步骤 10

出锅前可以加入葱叶和香菜末，也可以不加，鸭腿直接捞出。

啤酒鸭腿的小贴士

鸭腿这么煮是可以熟的，就是有点费时，肉会有些硬。牙口不好的，建议事先将鸭腿放入电压力锅里煮一会，或者最后将汤汁和鸭腿一起放入炖煮。

菜谱创建时间：2020-04-16 13:00:00