美善品～火爆肥肠

作者： 加加爸爸

美善品重庆花椒队见见，火爆肥肠也是肥肠系列中的代表作，卤煮好的肥肠，加入辣椒，花椒，嫩姜，爆炒，口感椒麻，香气袭人，适合佐酒

用料

• 洗干净肥肠300克 干辣椒段10克 花椒3克 蒜薹50克切段 仔姜20克切片 二金条一根切片 蒜片10克 油50克 白糖1/4茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙
• 卤肥肠香料包: 八角3个 草果1个 三奈2个 小茴香3克 桂皮1小块 香叶6片 白胡椒3克 盐1茶匙 生抽1汤匙 冰糖10克 姜片10克 料酒30克 开水800克

美善品～火爆肥肠的做法步骤

步骤 1

主锅烧水800克，设定12分钟/120度/反转小勺，放入洗干净的肥肠，过水煮透。沥干备用。 主锅烧水800克，放入香料包的所有食材，放入肥肠，设定50分钟/120度/反转小勺，卤煮。 煮好的肥肠沥干凉冷，切成小段备用。

步骤 2

主锅放油50克，设定小炒肉高温模式，放入肥肠，干辣椒，花椒，蒜片10分钟爆香，余3分钟时加入蒜薹，仔姜片，二金条，白糖，生抽，蚝油，烹炒完毕，装盘即刻享用。

美善品～火爆肥肠的小贴士

ps:卤煮时可以直接买市面上的卤料包，比如自家卤等等，不要再调味，只要加点冰糖，料酒，姜片就可以了。 没有蒜薹的季节，可用西芹代替

菜谱创建时间：2020-04-16 12:17:50